Nếu bạn từng đứng bối rối trước bếp lửa với một công thức dài dằng dặc, hoặc tự hỏi vì sao mình làm đúng mọi bước mà món ăn vẫn không đạt như kỳ vọng – thì “Khoa Học Về Nấu Ăn” của Stuart Farrimond chính là cuốn sách bạn đang tìm kiếm.
Không đơn thuần là một quyển dạy nấu ăn, đây là một bản “hướng dẫn sử dụng” đầy đủ và sống động dành cho mọi người – từ người nội trợ muốn hiểu sâu hơn về thực phẩm đến những đầu bếp gia đình yêu thích khám phá kiến thức. Dưới góc nhìn của một bác sĩ, nhà khoa học thực phẩm và người dẫn chương trình truyền thông khoa học nổi tiếng, Farrimond đưa độc giả bước vào hành trình lý giải những điều tưởng chừng rất đỗi quen thuộc: tại sao việc ướp thịt qua đêm không thực sự giúp thịt đậm đà hơn? Vì sao chỉ cần ngâm gia vị khô đúng cách là có thể làm món ăn thơm nồng hơn gấp bội? Và liệu lò vi sóng – “kẻ bị đánh giá thấp” – lại là công cụ lý tưởng để nướng hạt? Cuốn sách giúp người đọc gỡ bỏ những hiểu lầm phổ biến trong nấu ăn, bằng kiến thức khoa học dễ hiểu, hình ảnh minh họa sinh động và ngôn ngữ gần gũi. Điều đáng quý là dù giàu thông tin chuyên môn, tác phẩm vẫn giữ được sự thân thiện và truyền cảm hứng – đúng với tinh thần của một người từng vượt qua căn bệnh ung thư, nay chia sẻ cuộc sống bằng niềm đam mê thực sự. “Khoa Học Về Nấu Ăn” là lời nhắc rằng: nấu ăn không chỉ là bản năng hay kinh nghiệm, mà còn là khoa học – và khi hiểu được nguyên lý, ta không chỉ nấu ăn ngon hơn, mà còn trân trọng từng khoảnh khắc đứng bên bếp hơn rất nhiều.
